Морковь богата каротином, клетчаткой и антиоксидантами, что положительно влияет на здоровье человека. Она способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения, пищеварения, регенерации и омоложению клеток кожи, укреплению волос и ногтей, а также укреплению сердца и сосудов. Однако, вареная морковь имеет высокий гликемический индекс, что может вызвать скачки сахара в крови и усилить аппетит.